记者在采访中了解到，受各种原材料大幅度涨价影响，已连续三年没涨价的义亭土月饼今年不得不小幅调整销售价格。其中，传统白糖土月饼的价格涨至每筒（10个装）9元左右，椒盐、火腿和核桃馅料的土月饼涨至每筒18元，较去年分别贵了1~2元。其他口味的土月饼也有小幅上涨。
员工难招：
企业添置设备代替人工
月饼属于季节性糕点，这一特点使义亭月饼企业在招短期员工时，比其他企业更难招到人。对此，不少企业主纷纷打起了用机械化设备替代人工的主意。
去年，义亭江超食品厂率先投入近7万元，购入一套流水线作业的机械设备。这种设备每一次下压压模，都会自动传送出一个同等大小的月饼坯。员工取下饼坯，在钢板上间隔放置后，可直接送入烤箱烘烤成成品。
据月饼制作师傅介绍，这套设备如果开足马力运转，一分钟可生产100多个饼坯。平时可根据实际情况调节生产速度，一般控制在一分钟50个饼坯左右。由于操作简便，只要七八名员工就能开机生产，而采用手工制作，同等产量需要近20名员工才能完成。
前期，义亭供销社食品厂也一次性投入40多万元，购入两套月饼机械设备，一套用于制作广式月饼，一套用于制作义亭土月饼。
该厂负责人介绍，虽然安装了机械化生产设备，机制土月饼在口感上也没有差异，但只要时间充足，厂里仍会采用手工制作，以保证义亭土月饼的原汁原味。实在赶不上交货期，才会考虑开机生产。
“截至目前，义亭已经有14家企业上马了15套机械设备。”义西质监所所长龚旭东介绍，在招工越来越难的情况下，企业为了不损失订单，机械化作业替代传统生产已成为趋势。
